友人への共有をかねて雑にまとめます。 abstract 野菜炒めはシンプルな調理なため、実施されやすい料理であるが、野菜に火を均一に通すことは難しく、火が通ってない部分や逆に焦げてしまう部分が混在し難しい。火を通す部分を熱した油をくぐらせる油通しで…
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